A salada grega é uma explosão de frescor e texturas, proporcionando uma experiência gastronômica autêntica e saudável. É um prato indispensável ao visitar a Grécia, repleto de ingredientes locais e que transmite a essência da culinária mediterrânea.

Separei alguns tipos de saladas tradicionais encontradas em todas as tavernas espalhadas pela Grécia, pois assim fica bem fácil você fazer seu pedido quando estiver pelo lado de cá.

Os valores encontrados neste post são apenas uma média de preços encontrados durante minha pesquisa.

No final do texto tem uma deliciosa receita grega de salada de mariscos!

Salada Sabor da Grécia(Γεύσεις Ελλάδας):A partir de 8€. Rúcula, alface, tomate seco, queijo feta e molho de balsâmico.

Salada Cretense com torradas(Κρητικός Ντάκος): A partir de 8€. Contém torradas típicas da ilha de Creta, tomate, queijo feta, azeitonas e bastante azeite de oliva extra virgem.

Salada grega(Ελληνική σαλάτα): A partir de 8€. A famosa salada grega contém tomate, pepino, queijo feta, cebola, alcaparras, azeitonas e bastante azeite de oliva extra virgem.

Salada do Cézar(Σαλάτα του Καίσαρα): A partir de 8€€. Alface, frango, bacon, croutons e molho típico da taverna.

Salada de rúcula(Ρόκα):A partir de 8€. Rúcula, alface, queijo parmesão, azeite de ervas e pinha(Koukounari).

Salada Verde(Πράσινη): A partir de 8€.Salada com alface, cebola verde e anitho.

Salada de repolho com cenouta(Λάχανο και καρότο):A partir de 8€.Repolho, cenoura, bastante azeite virgem e vinagre.

Salada do Chefe de cozinha(Σαλάτα του σέφ): A partir de 8€.Alface, tomate, pepino, presunto, queijo, ovo e molho de típico da taverna.

Salada de Brócolis(Μπρόκολο): A partir de 8€.Brócolis frescos, passas, bacon e maionese.

Salada de espinafre(Σπανάκι):Na faixa de  6.50€Folhas frescas do espinafre com presunto, creme de queijo cozido e azeite de ervas.

E para fechar a postagem, uma tradicional receita grega de mariscos (Σαλάτα θαλασσινών)!

Salada do Mar (Σαλάτα θαλασσινών)

Ingredientes:
500 g. camarão pequeno
500 g. lula
500 g de polvo

Para o molho:
01 copo pequeno de azeite de oliva
meio copo pequeno de suco de limão
meio pequeno copo de vinagre
01 colher de chá de mostarda em pó
01 colher de chá de orégano
01 copo pequeno de salsa
01 dente de alho

Preparo:
Ferva separadamente o polvo, o camarão e a lula. Deixe esfriar e corte em pequenos pedaços do polvo e as lulas.Em uma tigela grande, adicione os camarões inteiros e pedaços de polvo e lulas. Coloque sal com muito cuidado e polvilhe com salsa picada.

Prepare o molho da seguinte forma: Em um liquidificador, adicione o óleo, o suco de limão, vinagre, alho e a mostarda e bata até ficar homogêneo.Regue bem os frutos do mar.

Bom apetite!

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No dia 24 de Dezembro na Grécia, as vizinhanças são acordadas pelas companhias das portas, crianças de todas as idades em duplas ou em pequeno grupinhos entram nas casas com seus triângulos anunciando o nascimento de Cristo através da musiquinha kalandra(κάλαντα). A Grécia amanhece cantando com esses pequenos anjos que fazem questão de manter a tradição.Essas crianças nunca saem de mãos vazias dessas casas visitadas, geralmente ganham doces ou dinheiro. Segundo a tradição o ato de abrir a porta para as crianças cantarem traz boa sorte e prosperidade!Veja o vídeo com a minha pequena e sua amiguinha cantando Kalandra!

Além disso, as igrejas ortodoxas realizam missas especiais de Natal, onde os fiéis se reúnem para celebrar o nascimento de Jesus Cristo. A atmosfera é de devoção e alegria, com cantos litúrgicos e orações.

O Natal na Grécia é uma oportunidade de vivenciar a rica cultura e tradições do país, além de compartilhar momentos especiais com entes queridos. É uma época de união, reflexão e celebração, onde os valores familiares e religiosos são enaltecidos.

Até algumas décadas atrás, a árvore de Natal  na Grécia quase não representava o Natal grego, porque as pessoas usavam para decorar um barco de pequeno porte.Nas praças de muitas cidades próximas ao mar, encontra se   réplicas de  barcos grandes enfeitados com luzes e bolinhas coloridas.

Natal na Grécia é comemorado apenas no dia 25 e durante um almoço familiar. O menu vem acompanhado de carnes no forno e salada grega, e para beber um vinho. A minha receita de almoço de Natal vai ser um frango com batatas no forno, minha comida favorita na Grécia!

Ingredientes:

1 ½ kg de frango em pedaços
2 kg de batatas
suco de 2 limões médios
orégano /azeite /sal e pimenta a gosto
½ litro de água quente

Modo de preparo:
Tempere o frango e as batatas com o sal, a pimenta, o orégano e o suco de limão.Coloque as batatas e o frango numa forma de alumínio ou de inox e regue com azeite.Coloque um pouco de água quente e ponha no forno pré-aquecido a 180 graus.Deixe assar por meia hora e veja quanta água há na forma. Se houver água, deixe continuar o cozimento, se não houver, adicione um pouco de água quente. Repita este procedimento ate as batatas cozinharem.Após 1 hora, verifique se as batatas e frango estão cozidos furando com um garfo. Quando estiverem, vire o frango e deixe pegar um pouco de cor por cerca de 5 minutos. Volte a virar o frango e deixe mais 5 minutos.Apague o forno e deixe descansar por uns 10 minutos fora do forno ou com a tampa do forno aberta.

Dicas: Essa receita só fica gostosa devido ao orégano e limão (na minha opinião). Use a mesma receita para fazer bistecas com batatas ou só batatas, fica ótimo.Repare no corte da batata da foto!!

Apesar de muitas sobremesas diferentes serem apreciadas durante as festas, há realmente apenas dois tipos de biscoitos que são encontrados durante essa época nas casas gregas. Esses biscoitos são o Melomakarona e Kourabiedes.
Os Kourabiedes são biscoitos amanteigados e  polvilhados com açúcar em pó, que normalmente são servidos no Ano Novo, mas muitos sucumbem à tentação e começar a consumi-los mais cedo, no Natal.

Ingredientes:
200 g de manteiga em temperatura ambiente
½ xícara de chá de açúcar fininha
1 gema
1 colher de sopa de conhaque (ou ouzo)
2 xícaras de chá de farinha
1 colher de chá rasa de fermento
125 g de amêndoas sem casca picadas e levemente tostadas (opcional)
Açúcar fina  para decorar

Modo de preparo:Peneire a farinha com o fermento e reserve. Bata a manteiga até ficar branquinha e junte o açúcar aos poucos, a gema e o conhaque.Adicione a farinha (sem bater) aos poucos e trabalhe a massa com as mãos, suavemente. Nesta etapa, adicione as amêndoas.Para modelar os biscoitos, você pode modelar a mão no formato tradicional de meia lua ou lua cheia ou abrir a massa com as mãos sobre uma superfície deixando cerca de 1 dedo de espessura e cortar com moldes para biscoito.Assar em forno médio (180 oC) em forma untada.Deixar esfriar e rolar os biscoitos em açúcar em pó.Coloque num recipiente e peneire bastante açúcar por cima.

O melomakarona é um bolinho temperado, perfumado de canela e cravo e decorado com as raspas de laranja.Os biscoitos são então mergulhados em uma calda com uma mistura de miolo de nozes com canela e cravo

Ingredientes:
2 xícaras de chá de óleo (originalmente feito com azeite extra virgem)
1 xícara chá de açúcar
½ xícara de chá de suco de laranja
½ xícara de chá de conhaque (um Metaxá vai bem)
2 colheres de chá rasas de canela em pó
2 colheres de chá de fermento químico
1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
8 xícaras de chá de farinha
200 g de nozes bem picadas

Ingredientes da calda:
1 xícara de chá de mel
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de água

Modo de preparo :
Peneire a farinha e reserve 1 xícara de chá. Dependendo da farinha vai ser necessário ou não. Junte à farinha (as 7) o fermento e o bicarbonato e misture.Bata todos os demais ingredientes no liquidificador.Coloque o líquido em um bowl (bacia) grande e vá juntando a farinha aos poucos sem sovar apenas misturando suavemente para o líquido incorporar a farinha. Faça movimentos com a massa virando a massa de baixo para cima, não misture muito ou o óleo vai começar a se separar.Depois de juntar as 7 xícaras,  verifique se a massa forma biscoitos. Se o biscoito ficar mole demais, não ficando na forma que você moldou, adicione mais farinha até chegar no ponto.Molde os biscoitos e coloque numa forma levemente untada com óleo.-Asse em forno médio (180 oC) até ficarem dourados. Na dúvida olhe a parte de baixo do biscoito, não deixe queimar.

Modo de preparo da calda:Cozinhar todos os ingredientes por 5 minutos a partir do começo da fervura tirando a espuma que se forma por cima.

Montagem:Banhe os biscoitos frios na calda quente a gosto. Se quiser  biscoitos bem molhados, deixe mais tempo, mas não esqueça que com o tempo eles vão ficam mais moles. Se prefere mais crocantes, deixe pouco tempo.Coloque num recipiente e cubra com nozes.Os biscoitos duram cerca de trinta dias se conservados em local fresco.

Christopsomo é o pão que é feito na véspera de Natal, que tem uma cruz esculpida na crosta superior antes de ser assado. No dia de Natal, o chefe da família faz o sinal da cruz sobre o pão, corta-o e dá um pedaço para cada pessoa na mesa de jantar. Clique nesse link Aqui para pegar a receita! Feliz Natal para todos!! Em grego: Καλά Χριστούγεννα σε όλες! Neste LINK voce vai conhecer mais tradições de Natal na Grécia.

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Uma vez que literalmente significa, “Pão de Cristo”, é visto como uma oferenda a Cristo, na esperança de que você seja abençoado para o ano novo. Além disso, a oferta tem de ser tão pura quanto possível, afim de conseguir isso, apenas os melhores  ingredientes são utilizados.Todo o processo de fazer o pão é feito com o amor e carinho, alguns chegam a abençoar o pão antes de parti-lo.No preparar do pão, o fermento dá um reflexo da subida de Jesus Cristo. As decorações que você vê no topo do pão em forma de um grande “X” é a referência à primeira letra de Cristo escrito em grego (Χριστός). Isto é usado simbolicamente para mostrar que o pão é para pessoa que está destinado a  receber Jesus Cristo, e também para lembrar que ele de fato morreu na cruz por nossos pecados.

Na Grécia há muitas versões diferentes deste pão, alguns chegam a colocar frutas e  outros ingredientes, por isso sinta-se livre para brincar com a receita.No geral, o pão é levemente doce, amanteigado e macio. As amêndoas dão um sabor agradável. Se quer o pão mais doce é só adicionar 1/2 xícara de açúcar a mais pedida na receita. Tradicionalmente, a receita pede “mastica”, que só é cultivado na Grécia, na ilha de Chios, portanto o mastica foi  substituída pela baunilha.

Ingredientes
5 xícaras de farinha
+ ¼ xícara ( para a superfície)
1 pacote de fermento
¼ xícara de água morna
½ colher de chá de açúcar
¼ colher de chá de sal
¼ xícara de azeite
1 colher de sopa de conhaque
¾ xícara de leite quente
½ colher de chá de baunilha (substituição de mastica)
3 ovos (1 para passar encima do pão)
½ xícara de manteiga derretida
½ colher de chá de raspas de limão
½ colher de chá de raspas de laranja
½ xícara de amêndoas
¼ xícara de passas

Modo de fazer
Em uma tigela grande, adicione: fermento, água, açúcar, sal, azeite, conhaque, leite, baunilha, 2 ovos, a manteiga, as raspas de limão e raspas de laranja, misture bem.Em seguida adicione 1 xícara de farinha e misture bem.Continue a adicionar farinha de um copo de cada vez, misturando bem.Depois da  farinha adicionada, misture as amêndoas e passas.Sove a massa por cerca de 10 minutos na superfície bem enfarinhada. Massa deve ser elástica e não pegajosa, adicione mais farinha se necessário. Se ficar muito seca adicione um pouco de água.Coloque a massa em uma tigela untada e tampa.Deixe descansar por 1 hora para  dobrar de tamanho.Retire a massa da tigela e sove-a por alguns segundos em superfície enfarinhada.Divida em duas partes iguais e coloque na assadeira forrada com papel manteiga.Forma cada pedaço de massa em um círculo.Separe  um pequeno pedaço de massa de cada peça para criar seu desenho (cruz) e deixe crescer por mais 30 minutos.Passe um ovo batido com pouco de agua sobre o pão( para dourar bonito)Coloque no forno pré-aquecido 180 graus C por 40 minutos ou até dourar.Retire e deixe esfriar.

Sirva!

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Entre os principais pratos gregos mais conhecidos, se destacam os tomates recheados, mousaká, folhas de uvas recheadas, bolinho de carne (keftedes), guisado, stifado, kalamaris, lagosta, camarão, peixe assado e a famosa salada grega. Para os vegetarianos, a Grécia é um paraíso.

Em todos os restaurantes  você vai encontrar uma grande variedade de legumes frescos e saladas como feijão verde, quiabo, ervilhas, corta, rabanete, berinjela, abobrinha e muito mais, todos regados com bastante azeite e acompanhado por pães!!

Esta deliciosa comida foi de fato a minha primeira comida grega em solos gregos.Assim  que chegamos na Grécia em 2008, fomos convidados por uma vizinha para  almoçar em sua casa.

A mesa estava arrumada para dez pessoas e no meio dela tinha apenas uma grande caçarola contendo um ensopado de carne de boi e muitas cebolinhas de cabeça. Devia ter quase 2 quilos de tanta cebolinha.

Achei  a comida diferente, lembro-me que achei estranho não ter o  arroz e o feijão preto . Na Grécia só se serve um prato principal , algumas saladas e pães para acompanhar. Para beber  tinha um vinho branco seco que foi servido numa jarra de vidro transparente. Lembro também, que assim que terminamos de almoçar,  fiquei esperando a sobremesa ser servida e, para a minha surpresa, descobri que na Grécia não tem esse costume, serviram apenas um café grego bem forte que por sinal estava delicioso. Foi um almoço inesquecível, e mesmo não entendendo nada do que eles diziam, me senti em casa.

A receita  se chama Stifado(Στιφαδο), e o tipo de carne usada pode ser desde coelho (o  mais tradicional), de boi, de carneiro e também de frango. Como não como coelho, a minha receita vai ser com carne de boi. Vamos la!!

Ingredientes
1 kg de carne bovina cortada em cubos pequenos
1 kg de cebolas pequenas (tamanho, conservas), descascadas e inteiras
1/2 kg de tomates (cortados ao meio)
4-5 dentes de alho (picados)
1 xícara de água quente
3 colheres de vinagre de vinho branco
1 copo pequeno de vinho tinto seco
1/2 xícara de azeite10 grãos de pimenta preta
2 folhas de louro
2 pequenos paus de canela,Sal e pimenta a gosto
Modo de fazer:
Aqueça o azeite em uma panela grande refogue as cebolas pequenas até dourar.Retire as cebolas da panela e coloque o alho para  fritar  até ficar macio.Adicione os cubos de carne e frite levemente.Adicione o vinagre , o vinho e depois de ferver, juntar o restante dos ingredientes.Mexa e cozinhe a carne com a caçarola coberto em fogo baixo por cerca de 1 hora e meia ou quando a carne esteja macia.Adicione as cebolas pequenas e agite a caçarola para a cebola, a carne e o restante dos ingredientes misturar bem e deixe cozinhar por cerca de mais 30 minutos em fogo baixo.Não mexa mais seu Stifado  nos próximos 30 minutos, mas gire ou agite ocasionalmente sua caçarola para cobrir a carne e as cebolas com o molhoPara acompanhar, pão de sal ou também o nosso tradicional arroz brasileiro.
Sirva quente- Serve 4 a 6 pessoas.

Para beber, recomendo um delicioso vinho  Agiorgitiko! Opap Nemea 2008 (Boutari).  O vinho tem um delicado aroma de carvalho e frutas vermelhas, um sabor de ameixa seca, amora, cravo e canela.

καλή όρεξη(Bom apetite)

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Recheado de legumes com carne e arroz (em Grego: Yemistá)

Ingredientes:
5 folhas de couve
5 folhas de repolho
2 tomates grandes
2 pimentões grandes
2 berinjelas médias
2 chuchus médios
2 abobrinhas verdes grandes
Azeite

*Guardar pelos menos 10 folhas menores de repolho para forrar e tampar os legumes na panela.

Recheio:
800 grs de carne moída de
1 cebola grande picada
5 dentes de alho picados
150 ml de vinho tinto de mesa ( não obrigatório)
2 tomates grandes bem maduros picados
Pimenta do reino/Sal
Parte interna da berinjela (observar se está perfeita)
Parte interna da abobrinha (observar se está perfeita)
Parte interna do tomate (observar se está perfeita)
Caldo de ½ limão médio
1 pitada de canela em pó (bem pequena)
1 pitada de cominho em pó(bem pequena)
200grs de arroz cru bem lavado (mais ou menos 1 copo médio)
5 colheres de sopa de azeite (em torno de 100 ml)
1 xícara de chá de hortelã picadaI xícara de chá  de salsa picada
Opcional – 1 colher de café dos seguintes ingredientes: quinua, amaranto, chia, linhaça, sempre em pó

Preparo dos legumes e Couve: Cortar a parte dura do meio, e colocar as folhas em água previamente fervida para amolece-las, deixar por uns 2 a 3 min , retirar e guardar.
Repolho: Em uma panela com água colocar o repolho inteiro , ir mexendo com um garfo, até perceber que as folhas estão macia, depois retirar da panela, esperar esfriar e com cuidado retirar as folhas uma a uma com cuidado para não quebrar , as que quebrarem  e também as folhas menores servirão para forrar e cobrir os legumes.
As berinjela, abobrinhas e tomates, deverão ser cortados em sentido horizontal, de forma que fique fique uma tampa para cobrir depois de recheado.Chuchu: Com uma faca de ponta redonda ir cortando em forma de círculos até retirar todo o meio e formar espaço para rechear. Deixar uns pedacinhos para tampar depois de recheado.
Preparo do recheio:Colocar todos os ingredientes em uma vasilha grande com espaço para misturar com as mãos….sim com as mãos bem lavadas, pois só assim o recheio ficará totalmente perfeito.
Agora o mais fácil:Preparar duas panelas grandes e fundas e forrar com uma camada de repolho, e ir colocando os recheios nos legumes e verduras e ajeitando na panela para que não mudem de posição. A cada camada colocar azeite(bastante) , um pouco de sal, pimenta, orégano. Ao final terminar com mais uma camada de folhas ou pedaços restante do repolho, mais bastante azeite, e para encerrar encher a panela com água até um pouco mais que o meio da panela .Cozinhar em fogo baixo por volta de 40 minutos…..ir observando se precisa acrescentar mais águaDepois é só servir.
Obs: Esta receita pode diferir da original, qualquer dúvida procurem em sites de receitas gregas, mas foi assim que aprendi com a minha mãe.
Fotos e texto de Julia Archontakis

Até a próxima!

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Macarronada com frango -Receita típica da ilha de Corfu:

Ingredientes:
1 frango de 2k cortado em pedaços
1/4 xicara de azeite
1 Colher de manteiga
3 Cebola cortadas em fatias
3 Dentes de alho
1 Pitada de canela em pó
1 Pitada de cravo moído
1 Pitada de noz mascado
1 Pitada de pimenta jamaica
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de chá de açúcar
3/4 xícara de vinho vermelho
2 tomates maduros sem casaca e cortados
2 Pacotes de macarrão tipo canudinho, Sal a gosto
Queijo ralado.

Preparo:

Em uma panela, esquentar o azeite e a manteiga (temperatura média para forte), e dourar aos poucos os pedaços de galo. Colocar em um pirex. Baixar o fogo e no mesmo azeite dourar a cebola e o alho por 3 minutos. Recolocar os pedaços de frango na panela e juntar os condimentos. Deixar de 1 a 2 minutos para que apure o aroma dos condimentos. Adicionar o extrato de tomates, o açúcar e molhar aos poucos com o vinho vermelho. Mexer bem o fundo da panela com uma colher (melhor de pau). Adicionar os tomates e um pouco de água (o necessário para cobrir os pedaços de frango). Fechar a panela e em fogo baixo, deixar cozinhar por 1h e 45min a 2hs, até que o molho esteja concentrado. (Se usar frango de granja o tempo de cozimento será menor). Durante o cozimento, colocar sal e pimenta.

Quando estiver quase pronto o frango, comece o preparo do macarrão, em uma panela a parte coloque bastante água e sal e deixar ferver. Colocar o macarrão na agua conforme instruções no pacote. Escorra e adicione um pouco de azeite. Colocar em uma travessa, colocar os pedaços de frango por cima e o queijo ralado.

Bom apetite!

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Ingredientes:
01 copo  de azeite
02 copos de semolina ( fina e grossa)
02 copos e meio  de açúcar
04 copos  de água  (Copo pode ser aquele tipo requeijão.)

Preparo:leve a água e o açúcar numa panela e deixa esquentar, até  dissolver o açúcar, coloque canela para aromatizar e deixe separado.Coloque o azeite em outra panela e deixe esquentar, acrescente a semolina e mexe ate dourar, depois coloque a águas quente e vá mexendo ate soltar da panela, em fogo baixo.Coloque o doce em forminhas de gelatina ou apenas um tabuleiro e amasse para agregar bem o doce na forma. Pronto! Pode acrescentar amêndoas e nozes.

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Ingredientes:

1 ½ kg de frango em pedaços
2 kg de batatas
2 limões médios
orégano e azeite
½ litro de água quente

Modo de preparo:
Tempere o frango e as batatas com o sal, a pimenta, o orégano e o suco de limão.Coloque as batatas e o frango numa forma de alumínio ou de inox e regue com azeite.Coloque um pouco de água quente e ponha no forno pré-aquecido a 180 graus.Deixe assar por meia hora e veja quanta água há na forma. Se houver água, deixe continuar o cozimento, se não houver, adicione um pouco de água quente. Repita este procedimento até as batatas cozinharem.Após 1 hora, verifique se as batatas e frango estão cozidos furando com um garfo. Quando estiverem, vire o frango e deixe pegar um pouco de cor por cerca de 5 minutos. Volte a virar o frango e deixe mais 5 minutos.Apague o forno e deixe descansar por uns 10 minutos fora do forno ou com a tampa do forno aberta.

*Essa receita so fica gostosa devido ao orégano e limão (na minha opinião).
*Use a mesma receita para fazer bistecas com batatas ou só batatas, fica ótimo.
*Repare no corte da batata da foto!!

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A culinária grega (em grego: Ελληνική Κουζίνα) é a culinária tradicional da Grécia, de características mediterrânicas e que partilha diversas características com as culinárias da Itália, dos Balcãs, da Turquia e do Oriente Médio em geral.

A culinária grega contemporânea é tipicamente mediterrânea, e utiliza extensivamente o azeite, grãos e pão, vinho, peixes e diversos tipos de carnes, incluindo aves e coelho. 

Entre os ingredientes típicos da culinária grega estão a carne de cordeiro ou de porco, azeitonas kalamata, queijo feta, folhas de uva, abobrinha e iogurte. Entre as sobremesas predominam o mel e as nozes.

Alguns pratos se utilizam de massa folhada.

O elemento mais característico e antigo da culinária grega é o azeite, utilizado em quase todos os seus pratos. É produzido a partir das azeitonas, uma vez que as oliveiras são típicas de toda a região, o que dá um toque característico à comida grega.

O grão mais utilizado na Grécia é o trigo, embora a cevada também seja cultivada. Entre os legumes e verduras cultivados estão o tomate, a berinjela, batata, vagem, quiabo, pimentões e cebolas.

O mel é feito com base no néctar de árvores frutíferas e cítricas: limoeiros, laranjeiras, além do mel de tomilho e de pinhas. O lentisco, resina aromática com coloração de marfim, é cultivado na ilha de Quios, situada no mar Egeu.

A culinária grega utiliza mais ervas e temperos do que é comum com outras culinárias do Mediterrâneo: orégano, menta, alho, cebola, endro e folhas de louro, manjericão, tomilho e funcho e noz-moscada.

Muitas receitas gregas, especialmente no norte do país, utilizam-se de ervas “doces”, como, por exemplo, cravo e canela, em cozidos.

A Grécia tem uma tradição culinária antiga, com uma história de vários milênios; ao longo do tempo, esta culinária evoluiu e absorveu diversas influências, e acabou influenciando, por sua vez, as culinárias de outros locais.

Alguns dos pratos e bebidas datam da Grécia Antiga: skordalia, por exemplo, um grosso purê de batatas, nozes, amêndoas, alho e azeite; sopa de lentilhas; retsina, vinho branco ou rosé resinado; e pasteli, barra de doce com sementes de gergelim assadas com mel.

Outros remontam aos períodos helenístico e romano, como o loukaniko, uma salsicha de carne de porco seca; enquanto outros vêm do período bizantino:

Outros remontam aos períodos helenístico e romano, como o loukaniko, uma salsicha de carne de porco seca; enquanto outros vêm do período bizantino: O queijo feta, o avgotaraho, ovas de peixe curadas, e o paximadi, pão duro tradicional, assado a partir de uma mistura de trigo, cevada e centeio. Existem também diversos pratos antigos e bizantinos que não são mais consumidos, como o mingau que compunha a alimentação básica, além do molho de peixe e da água do mar que era misturada ao vinho.

Os nomes de muitos dos pratos atuais vêm da tradição e revelam suas origens árabes, persas e turcas, como mussaca, uma espécie de lasanha feita de berinjela, carne moída e tomate assados.

Alguns destes pratos podem ser pré-otomanos, tendo adotado simplesmente o nome utilizado pelos turcos para designá-los; os dolmades, por exemplo, feitos com folhas de uva, também eram feitos pelos bizantinos.

Segundo a lenda, o kleftikó, cordeiro assado lentamente (cujo significado pode ser traduzido como “carne roubada”) tem sua origem nas ovelhas e cabras que os kleftes, espécie de guerreiros-bandidos que habitavam as regiões montanhosas do país, roubavam e cozinhavam posteriormente num poço fechado, para que a fumaça não atraísse a atenção.

A culinária grega é muito diversificada, e embora existam diversas características em comum entre as tradições culinárias das diferentes regiões dentro da Grécia, existem também muitas diferenças, o que torna difícil apresentar uma lista completa dos pratos mais representativos. 

Por exemplo, o prato vegetariano chamado haniotikó bouréki (fatias de batata assadas com abobrinhas, queijo myzithra e hortelã) é um prato típico do oeste da ilha de Creta, na região de Chania.

Uma família típica do local costuma consumir este prato de uma a duas vezes por semana durante o verão; no entanto, ela não é preparada em qualquer outra região do país.

Mezes é o nome dado coletivamente para uma variedade de pequenos pratos, servidos tipicamente com vinhos ou licores com sabor de anis, como o ouzo ou o tsipouro caseiro.

Burecas: espécie de empanadas, de massa normal ou folhada, com diversos recheios, como legumes, queijo ou carne.

Tiganita: legumes e outros ingredientes fritos (abobrinhas, berinjelas, pimentões ou cogumelos.

Fava: purê de ervilhas secas; por vezes é feito com favas (κουκκιά em grego).

Melitzanosalata: salada de berinjela.

Tzatziki: iogurte com pepino e alho.

Avgolemono:Sopas tradicionais feitas na Grécia, sopa ‘ovo-limão’, consiste de um caldo de carne, peixe ou legume engrossado com ovos, suco de limão e arroz.

Faki ou fakes: sopa de lentilhas, uma das sopas cotidianas mais comuns no país, servida costumeiramente com vinagre e queijo feta.

Fasolada (lit. “Feijoada”): sopa de feijões, definida em diversos livros de culinária como o prato grego tradicional por excelência. Além de feijões, leva tomate, cenoura, aipo e bastante azeite.

Psarosoupa: ‘sopa de peixe’, pode ser cozinhada com diversos tipos de peixe, e diversos legumes e verduras, além de outros vegetais (cenouras, aipo, salsa, batatas e cebola).

Revithia: sopa de grão-de-bico.

Magiritsa: sopa tradicional da Páscoa, feita com vísceras e engrossada com avgolemono.

Neste LINK você encontra dicas de restaurantes!

Fonte: Wikipedia

Até a próxima!

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Ingredientes:
500g de batatas
150ml de azeite de oliva (prefira o extra-virgem)
4 berinjelas
2 cebolas
500g de mistura de carnes moídas (boi e carneiro, originalmente – use carne de porco e boi para uma versão mais brasileira)
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
150ml de caldo de carne
Pimenta do reino
Páprica
Tomilho
Alecrim
Sálvia
Sal

Saliwka (cobertura):
1 copo de iogurte natural (se puder use o feito em casa)
3 ovos
1 pitada de Royal
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal

MODO DE PREPARO
Descasque as batatas e corte-as em rodelas, fritando no azeite quente
Tire da frigideira, tempere com sal e reserve
Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e deixe de molho em bastante água por uns 10 minutos, para diminuir o sabor amargo
Escorra e tempere com sal; frite-as no azeite quente até que a polpa esteja macia, reserve
Tempere a carne moída com a pimenta, a páprica, o tomilho, a sálvia, alecrim e sal e refogue no azeite com a cebola picada
Junte depois a polpa das berinjelas e deixe cozinhar em fogo brando, sem parar de mexer
Junte o extrato de tomate e o caldo de carne (não use todo) e deixe no fogo até engrossar
Montagem:
Num refratário alto, untado com azeite, coloque camadas alternadas de batatas e da massa de carne, terminando com uma camada de batatas
Regue com o que sobrou do caldo de carne e leve ao forno médio/alto por 40 minutos
Saliwka (cobertura):
Misture todos os ingredientes e, após passados os 40 minutos do prato no forno, despeje essa cobertura sobre o moussaká e volte ao forno por mais 10 minutos, para gratinar
Sirva como prato único

Até a próxima!

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O iogurte grego é um alimento conhecido mundialmente por sua textura cremosa e sabor delicioso. Originário da Grécia, o iogurte grego é feito através de um processo de filtragem que remove grande parte do soro do leite, resultando em uma consistência mais espessa e um teor de gordura mais elevado.

Além disso, o iogurte grego é rico em proteínas, cálcio e probióticos, tornando-se uma opção saudável e nutritiva para o consumo diário. É frequentemente consumido puro, com frutas frescas, mel ou usado como ingrediente em diversas receitas culinárias. Seja como um lanche rápido, uma base para smoothies ou um complemento para pratos doces e salgados, o iogurte grego é um favorito de muitas pessoas ao redor do mundo.

Ingredientes:
2 lata de leite moça
4 medidas de iogurte (mesma da lata de moça)
1 xícara de açúcar para a calda caramelizada

Preparo:
-Misture o leite moça e o iogurte sem BATER, devagarzinho apenas com a colher de pau, depois de bem misturado coloque na forma já com a calda.
-Coloque no forno em banho maria por 20 minutos.

Até a próxima!

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A receita é simples e prática de fazer, o único trabalho é o de enrolar os ”charutinhos”, mas depois de pronto fica valendo todo o esforço. Espero que gostem dessa receita, em breve postarei outras.

Ingredientes:
350 g de folha de uva
1 ½ copos (americano) de arroz
3 cebola média ralada
Alho a gosto, cebolinha verde e Anitho
Limão a gosto (suco)
Sal a gosto
Pimenta Síria a gosto
Caldo para o charuto:
Água (até cobrir eles por completo, quando estiverem prontos e montados na panela)
azeite
Um punhado pequeno de sal
2 limões
Pimenta Síria gosto
Mais ou menos 6 alhos cortados ao meio

Charuto:
Tirar o cabinho da parte de cima da folha
Passar água quente só para escaldar, dar uma amolecida nelas
Á parte, misture o arroz (cru) Anitho, cebolinha verde
Juntar a cebola,Azeite, o alho amassado, sal, limão e pimenta Síria
Mexer tudo com um pouco de agua morna
Em seguida, pegue uma folha de uva e coloque no centro dela uma tira comprida (pequena) do recheio (arroz)
Enrole em forma de charuto
Faça o mesmo com todas as folhas
Assim que terminar, arrumar em camadas numa panela grande, tomando cuidado para não desmanchar
Caldo para o charuto:

Azeite
Juntar o sal, o limão e a pimenta Síria
Jogar por cima do charuto já montado em camadas e jogar água por cima, até cobrir eles por completo
Colocar os dentes de alho cortados ao meio e cozinhar
Ferver tudo, até que o arroz de dentro do charuto esteja cozido
Servir ainda quente e sem o caldo

Até a próxima!

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