Christopsomo, o Pão de Cristo , é feito somente uma vez por ano, precisamente no Natal. É nessa época do ano que as donas de casa param tudo que estão fazendo para fazer o tradicional pão de Natal Grego.Esta é uma tradição que remonta a milhares de anos e é claro que os gregos têm outros pães referente as outras datas, como Tsoureki(pão da Páscoa), mas todos os aspectos deste pão tem um significado religioso.
Uma vez que literalmente significa, “Pão de Cristo”, é visto como uma oferenda a Cristo, na esperança de que você seja abençoado para o ano novo. Além disso, a oferta tem de ser tão pura quanto possível, afim de conseguir isso, apenas os melhores ingredientes são utilizados.Todo o processo de fazer o pão é feito com o amor e carinho, alguns chegam a abençoar o pão antes de parti-lo.No preparar do pão, o fermento dá um reflexo da subida de Jesus Cristo. As decorações que você vê no topo do pão em forma de um grande “X” é a referência à primeira letra de Cristo escrito em grego (Χριστός). Isto é usado simbolicamente para mostrar que o pão é para pessoa que está destinado a receber Jesus Cristo, e também para lembrar que ele de fato morreu na cruz por nossos pecados.
Na Grécia há muitas versões diferentes deste pão, alguns chegam a colocar frutas e outros ingredientes, por isso sinta-se livre para brincar com a receita.No geral, o pão é levemente doce, amanteigado e macio. As amêndoas dão um sabor agradável. Se quer o pão mais doce é só adicionar 1/2 xícara de açúcar a mais pedida na receita. Tradicionalmente, a receita pede “mastica”, que só é cultivado na Grécia, na ilha de Chios, portanto o mastica foi substituída pela baunilha.
Ingredientes
5 xícaras de farinha
+ ¼ xícara ( para a superfície)
1 pacote de fermento
¼ xícara de água morna
½ colher de chá de açúcar
¼ colher de chá de sal
¼ xícara de azeite
1 colher de sopa de conhaque
¾ xícara de leite quente
½ colher de chá de baunilha (substituição de mastica)
3 ovos (1 para passar encima do pão)
½ xícara de manteiga derretida
½ colher de chá de raspas de limão
½ colher de chá de raspas de laranja
½ xícara de amêndoas
¼ xícara de passas
Modo de fazer
Em uma tigela grande, adicione: fermento, água, açúcar, sal, azeite, conhaque, leite, baunilha, 2 ovos, a manteiga, as raspas de limão e raspas de laranja, misture bem.Em seguida adicione 1 xícara de farinha e misture bem.Continue a adicionar farinha de um copo de cada vez, misturando bem.Depois da farinha adicionada, misture as amêndoas e passas.Sove a massa por cerca de 10 minutos na superfície bem enfarinhada. Massa deve ser elástica e não pegajosa, adicione mais farinha se necessário. Se ficar muito seca adicione um pouco de água.Coloque a massa em uma tigela untada e tampa.Deixe descansar por 1 hora para dobrar de tamanho.Retire a massa da tigela e sove-a por alguns segundos em superfície enfarinhada.Divida em duas partes iguais e coloque na assadeira forrada com papel manteiga.Forma cada pedaço de massa em um círculo.Separe um pequeno pedaço de massa de cada peça para criar seu desenho (cruz) e deixe crescer por mais 30 minutos.Passe um ovo batido com pouco de agua sobre o pão( para dourar bonito)Coloque no forno pré-aquecido 180 graus C por 40 minutos ou até dourar.Retire e deixe esfriar.
Sirva! 🙂
